一、1年1個生產周期

1年1個生產周期：端午采曲，重陽投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，高溫制曲，高溫取酒，5年窖藏。

3種釀酒原料：高粱、小麥和赤水河水。

3長：指大曲醬香白酒基酒生產周期長；大曲貯存時間長；大曲醬香白酒基酒酒齡長。

3高：指生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。

二、40度的藝術——更少刺激

茅臺醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40度以上，比其他酒的接酒溫度高出近1倍！

高溫接酒：揮發掉很大一部分有害易揮發物質，酒體易揮發物質少，對人體刺激少。

茅臺醬香酒要經過5年以上的儲存，損失高達2%以上，在飲用時表現為不上頭，不辣喉，不燒心，不口干，刺激小，更健康。

三、8種酸——酸的妙處

中醫理論：酸主脾胃，保肝，能軟化血管；西醫也認為，食酸有利于健康；道教和佛教也很重視酸的養生功能。

茅臺醬香酒的酸度是其他酒的3-5倍，主要以乙酸和乳酸為主。氨基酸含量在18.9mg/100ml,列其他名酒之冠。

乙酸具有殺菌、抗病毒性能，還能擴張血管，延緩血管硬化的功能；乳酸對許多致病菌有很強抑制力。清理腸道，促進消化，增強免疫力和防止細胞老化；丁酸能抑制腫瘤細胞生長與增殖，促進其消亡。

四、酚類化合物最多

茅臺醬香酒的酚類化合物是其他白酒的3-4倍，酚類化合物可以消除人體多余的氧自由基，酚類化合物含有阿魏酸、兒茶酚、愈創木酚、4-乙基愈創木酚等優良的自由基消除劑，具有抗氧化、抗腫瘤、阻斷致癌物的形成、提高機體的免疫力、抗菌、抗病毒等功能。

五、莫納可林與金屬硫蛋白

莫納可林是紅曲霉代謝產物，能阻斷膽固醇的合成，能降低肝癌細胞的分裂指數。

茅臺醬香酒中存在SOD，能誘發肝臟產生金屬硫蛋白。

研究發現：長期飲用茅臺酒職工肝臟中金屬硫蛋白（MT)含量較高，而MT是一種生物體內具有多種生物活性的低分子物質。清除自由基能力是SOD的40倍，起到保肝護肝的作用。  

有學者發現適量飲用茅臺酒能抑制幽門螺旋桿菌生長，預防胃部病變。

六、53度的奧秘

科學證明，酒精和水分子由于結構相似，有締合作用，尤其在53%（v/v)左右；

試驗證明：53.94ml酒精+49.83ml水≠103.77ml=100ml容積；

茅臺醬香酒經過長期儲存，締合更牢固，游離酒精分子越來越少，酒體越來越醇和細膩，所以對身體刺激性相對更小。

七、230種香氣—綠色無添加

日本人曾動用氣象色譜儀對茅臺醬香型酒進行分析，驚奇發現其中包含230余種香氣成分，2/3無法辨別屬于何種物質。茅臺醬香酒不添加任何香氣、香味物質、全靠自然發酵的純天然產品，所以才會越老越香。

茅臺醬香酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手。